Celler del Roure y el Pitxó, una bodega en la Toscana Valenciana

Celler del Roure es una bodega familiar situada en término de Moixent, terres dels Alforins, conocida popularmente cómo la Toscana Valenciana, está dirigida por Pablo Calatayud.

Teníamos ganas de visitar alguna bodega cercana y reservamos junto a unos amigos una visita a la bodega + cata.

Para horarios, reservas, etc… Puedes entrar en su web pulsando aquí 

• Celler del Roure:

   

La visita con cata de tres vinos tiene un coste de 15€, al llegar te hacen una pequeña introducción, te cuentan la historia de la bodega, etc…

Lo primero que vas a ver es la bodega antigua, una primera parte construida en el siglo XVII, la segunda en el XVIII y la tercera en el XVIIII, a nosotros nos dejó alucinados cómo en esa época se pudo construir una bodega subterránea así.

Nos contaba la guía que a día de hoy aún se siguen usando algunas de las tinajas de la bodega antigua, lo único que ha cambiado es la forma en la que el vino llega a ellas, antes era por unos canalones y ahora con mangueras.

Al salir al exterior notamos hasta calor, que fresquito se estaba allí dentro.

De la bodega vieja caminamos hasta la nueva, está prácticamente al lado, bajas unas escaleras y llegas, en este punto nos contaba la guía que en días especiales hacen conciertos ya que hay una acústica increíble.

Entramos a ver las barricas de vino de la bodega nueva, esto ya va siendo más acorde a nuestra época, aquí también se respira un ambiente fresco y húmedo, nos comentan que aquí la temperatura a veces se tiene que controlar artificialmente, en la vieja no.

Ya vista la bodega nueva pasa a la zona de la cata, una estancia rustica bien decorada, probamos tres de sus vinos acompañados por unas rosquilletas caseras muy buenas, probamos:

– Cullerot: vino blanco criado en tinaja, 50% macabeo, 50% verdil, malvasía, pedro ximenez y otras variedades locales.

Nuestro proyecto inicial no contemplaba la elaboración de vinos blancos. En 2006 adquirimos la nueva finca en les alcusses y poco después ponemos en marcha nuestro proyecto de estudio y recuperación del uso de las viejas tinajas de la bodega fonda y es entonces cuando nace cullerot. Cullerot significa renacuajo. Un pequeño vino blanco que quería crecer y mejorar en una zona de tintos. Y así fue. Las tinajas pronto nos mostraron sus bondades con los vinos blancos. Pureza y frescura, mucha frescura. Justo lo que necesitábamos. Hemos ido recorriendo la comarca en busca de viñedos viejos y con las uvas blancas hemos tenido mucha más suerte que con las tintas (lo poco que se ha salvado de las campañas de arranque está muy comprometido con las cooperativas). En este momento tenemos acuerdos con 7 productores que suponen 15 hectáreas de 5 diferentes variedades autóctonas. En ocasiones acordamos un precio por kilo pero preferimos pagar por hectárea para que el viticultor no se preocupe por la producción y para controlar mejor el cultivo. Después de estos años estamos felices por la calidad y por el éxito en el mercado de este vino y también porque, pagando bien a los viticultores, hemos conseguido preservar estos viejos y preciosos viñedos.

– Les Alcusses: vino tinto criado en barrica / ecológico, 50% monastrell, 50% otras.

Les Alcusses fue el primer vino que elaboramos en celler del roure. Nació en la añada 2000, tuvo mucho éxito y consiguió romper tópicos y aportar dignidad a los vinos valencianos. Les Alcusses siempre ha sido monastrell y algunas uvas foráneas criadas en roble francés y explica nuestra historia y nuestro territorio asimilando y aceptando de buen grado aportaciones de la vitivinicultura de finales del siglo XX como las barricas de roble o las variedades viníferas foráneas que entonces llamábamos “mejorantes”. El reto en estos últimos años es aportar más frescura y elegancia a un vino que sigue siendo rico, maduro, frutoso, complejo y contundente. Ocupa la gama media de nuestros dos tintos clásicos y está presente en muchísimas cartas de restaurantes valencianos por su buena calidad y su buen precio. Nos llena de orgullo saber que es el vino elegido por muchas parejas de novios para celebrar el día de su boda.

– Safrá: vino tinto criado en tinaja / ecológico, 65% mandó, 35% arcos.

Safrà nace en 2015 tratando de definir mejor nuestras parcelas y nuestros vinos antiguos. Safrà es mandó. Pero un mandó distinto al mandó de parotet. Más fluido y sobre todo más vivo, con más sensaciones electrizantes, con más alma de blanco. Dándole muchas vueltas al cultivo y a la elaboración mientras el viñedo iba adquiriendo algo más de sabiduría (unos veinte años de edad) hemos encontrado por fin un perfil de vino que íbamos buscando, que nos gusta mucho y que da sentido a nuestra gran apuesta por esta variedad injustamente olvidada y despreciada. Hemos aprendido que la mandó es una variedad que permite una vendimia ligeramente avanzada que intensifica los caracteres que buscamos, con una parte de racimos enteros, maceraciones prolongadas pero a bajas temperaturas y muy muy suaves. Las tinajas de barro de nuestra bodega fonda son el final feliz de esta historia. Estos vinos de mandó se crían maravillosamente bien en estas tinajas de barro. La imagen es también otra libélula pero esta vez teñida de ese color entre el amarillo y el naranja que tienen algunas cosas buenas para comer o para realzar las comidas como es el caso del azafrán.

Después de disfrutar en la cata, los tres vinos están muy buenos, compramos una botella de cada, entonces salimos al exterior y estuvimos disfrutando con los peques y los burritos, que bien lo pasamos.

En definitiva una visita que nos ha gustado mucho, te la recomendamos.

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• El Pitxó:

   

Si quieres completar la visita con una muy buena comida te recomendamos que comas y pruebes el Mas Pitxó, un restaurante situado en una antigua masía, ojo, solo abre sábados y domingos para comer, hay que reservar con antelación.

Son muy típicos los gazpachos manchegos y el arroz al horno de leña, para chuparse los dedos.

Tienen un menú (2024) de 25€ con dos entrantes de temporada, principal y postre, bebida y café a parte.

Nosotros probamos de entrantes una crema de calabaza y una coca con tomate y capellán, estaban buenos.

De principal compartimos arroz al horno y costillas, las dos cosas estaban tremendas de verdad.

El postre podríamos decir que fue lo más flojo, un brownie normalito.

Comimos en su espectacular terraza ya que hacía muy buen tiempo, de los niños ni nos enteramos ya que estaban jugando en la parcela vallada.

Se respira una paz y tranquilidad increíble, se ven hasta los toros de la finca de enfrente, estás comiendo en plena naturaleza, rodeado de viñedos, una pasada la verdad.

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Visitas recomendadas por la zona:

– Bosquet de Moixent: una presa construida en el siglo XVIII en un entorno increíble, te recomendamos ir a visitarlo e incluso hacer picnic allí cómo nosotros hicimos una vez, aquí tienes un artículo sobre ello.

– Poblado Ibero de les Alcusses: no te puedes ir de la zona sin visitarlo, puedes hacerlo por libre o en visita guiada que también es gratuita.

Si quieres más información consúltala en este artículo de nuestros compañeros de Valencia Bonita, nosotros aún no lo hemos podido visitar.